Pişirmeden Önce

 
Dondurduğunuz piliçi kendi ambalajında ya da su geçirmez bir poşet içinde soğuk suda bekletin. Suyu sık sık değiştirin. Bir bütün piliçin çözülmesi yaklaşık 2 saat sürmektedir. Çiğ ya da hazır tavukların çabuk çözülmesini sağlamak için mikrodalga fırından yararlanabilirsiniz. Bu seçenekte çözülme süresi değişiklik gösterir. Çiğ piliçin hazırlanması sırasında; malzemenin diğer çiğ ya da hazır yiyeceklerle temas etmesinden önce, ellerinizi, tezgâhı, kesim tahtalarını ve diğer mutfak gereçlerini temizlemeye dikkat edin. Alışveriş yaparken, yiyecek malzemelerinin alınmasını en son sıraya bırakın. Piliç hiç bir zaman sıcak bir arabada bekletilmez.

 
Pişirirken

 
Aldığınız tavuk birtakım malzemelerle doldurulmuşsa, piliçi buzdolabına koymadan önce, içindeki malzemeyi bir başka kaba aktarın. Dış mekânda barbekü yapacaksanız, son dakikaya kadar piliçi buzdolabında bekletin. Pişirdiğiniz piliçi, önceden çiğ halini taşıdığınız bir tepsiye yerleştirmeyin. Tavuğu her zaman tam olarak pişirin; az ya da orta derece pişmiş olarak yemeyin. Etin tamamen pişmiş olup olmadığını kontrol etmek için, bir kaşığı içine batırın. Kaşık kolayca batarken, içinden çıkan sular da berrak renkte olmalı; pembe bir sıvı belirmemelidir. Asla pişmiş bir piliçi oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre bekletmeyin. O anda yenmeyecekse, pişmiş tavuk sıcak ya da buzdolabında saklanmalıdır. İçinde çiğ piliçi beklettiğiniz sosu, pişirirken kullanmayın.

 
Pişirdikten Sonra

 
Bir önceki yemekten kalanlar yeniden ısıtılıp yenecekse, tamamının ısınmasını sağlamak ve dibinin sarmasını önlemek için ısıttığınız kabın kapağını örtün. Servis yapmadan önce tavuk suyunu iyice kaynatın.